Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes:

400 gr de pâte Orecchiette, 600 gr d’asperges blanches, 16 petites asperges vertes,              1 citron, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 8 tranches de jambon fumé, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide, 1,5 cuillère à soupe de farine, 2 cubes de bouillon de légumes, 6 champignons de Paris frais, quelques brins de ciboulette, sel, poivre.

Le final:

C’est parti!

Etape 1:

Dans une casserole faire chauffer de l’eau avec une poignée de gros sel. Ensuite cuire les pâtes 12 à 15 minutes, puis refroidir et réserver.

 

 

Etape 2:

Pendant ce temps là, éplucher les asperges et couper les pointes sur 3 à 4 cm de longueur. Les cuire dans une casserole avec 2 cubes de bouillon de légumes, 1 demi citron coupé en 4, l’ oignon coupé en quartier, les gousses d’ail et le vin blanc. Cuire les têtes 20 à 25 minutes et le reste des asperges 30 à 35 minutes.

 

Etape 3:

Laver les champignons et les couper en tranche. Ensuite les cuire 2 à 3 minutes dans un peu de bouillon d’asperges et réserver.

Une fois que les têtes d’asperges sont cuites, les sortir du bouillon et les réserver. Puis sortir le reste d’asperges du bouillon après cuisson, les couper en petits bouts et les verser dans une casserole avec l’oignon, l’ail et un peu de bouillon et mixer, puis verser la crème, le jus d’un demi citron, la farine, saler, poivrer selon votre goût et mixer. Laisser cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

 

Dernière étape:

Verser  les pâtes dans une casserole avec les champignons, la crème d’asperges, un peu de ciboulette hachée. Réchauffer le tout et bien mélanger, puis il n’y a plus qu’à dresser.

Bon appétit!