Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

250 gr de farine, 125 gr de beurre, 125 gr de sucre, 1 jaune d’œuf, 30 cl d’eau, 1 pincée de sel.

Puis:

6 à 7 poires de Rocha (de préférence), 100 gr de poudre d’amandes, 2 sachets de sucre vanillé, 100 gr de sucre semoule, 25cl de crème fraîche liquide 30% de mg, 3 œufs, 30 d’amandes effilées.

Le final :

C’est parti !

Etape 1 :

Dans un saladier verser la farine, le beurre coupé en petit bouts, puis mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre soit mélangé à la farine.

Etape 2 :

Verser ensuite le sucre, le jaune d’œuf, le sel et l’eau.

Mélanger le tout avec les mains jusqu’à ce que la pâte se décolle des mains, sinon rajouter de la farine ou de l’eau.

Former ensuite une boule, recouvrir de film et placer la pâte au réfrigérateur entre 20 à 30 minutes.

Etape 3 :

Pendant ce temps là, dans un shaker ou autre ustensile de cuisine, verser la crème, les 3 œufs, le sucre vanillé, les 100 gr de sucre. Mélanger le tout 1 à 2 minutes puis réserver.

Etape 4 :

Eplucher les poires, les couper en 2 puis enlever les pépins et les 2 extrémités de la poire.

Dernier étape :

Préchauffer votre four à 200°C. Etaler la pâte salée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis disposer-la dans un moule à tartes. Ensuite, verser la poudre d’amandes dans le fond de tarte. Bien répartir puis disposer les poires par-dessus. Verser le contenu du shaker par-dessus. Enfourner pendant 25 minutes à 200°C, puis verser les amandes effilées par-dessus et ré-enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Après 40 à 45 minutes de cuisson, voici le résultat !

Bonne dégustation !