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Le Chef en Cuisine

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la cuisine pour tous

Catégorie : Entrées

Tartare de saumon et avocat

Ingrédients: Pour 4 personnes: 500 à 600 gr de saumon frais sans peau et sans arrêtes, 2 avocats, 1 pomme Granny Smith, le jus de 2 citrons… Lire la suite « Tartare de saumon et avocat »

5 septembre 2022 par lechefencuisine

Velouté de potimarron au foie gras et croûtons de pain d’épices.

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes : 1 potimarron (1,5 à 2 kg environ), 1 oignon, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 bouquet garni,… Lire la suite « Velouté de potimarron au foie gras et croûtons de pain d’épices. »

23 décembre 2021 par lechefencuisine

Soupe de butternut aux tomates séchées et à l’ail

Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes 1 litre d’eau, 1 butternut d’environ 2,5 kg, 1 oignon, 2 cubes de bouillon de volaille, 20 cl de vin blanc,… Lire la suite « Soupe de butternut aux tomates séchées et à l’ail »

7 octobre 20187 octobre 2018 par lechefencuisine

Poireaux vinaigrette

Ingrédients: Pour 4 personnes: 2 poireaux, 4 tranches de lard fumé, 2 œufs, 1 échalote, 1 cuillère à de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, 4 cl de… Lire la suite « Poireaux vinaigrette »

1 juillet 2018 par lechefencuisine

Crème d’asperges au lard et tuile de comté

Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr d’asperges, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 tranches de lard fumé, 100 gr de comté râpé, 1 carotte, 2 gousses… Lire la suite « Crème d’asperges au lard et tuile de comté »

2 avril 2017 par lechefencuisine

Crème de lentilles au lard fumé

Ingrédients: Pour 4 personnes. 500 gr de lentilles en boite, 1 carotte, une demi-patate douce, 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée, 25 cl de crème fraîche… Lire la suite « Crème de lentilles au lard fumé »

12 février 201712 février 2017 par lechefencuisine

Un terre- mer exotique

Ingrédients: Pour 4 personnes. 400 gr de thon rouge, 2 citrons verts, 1 pomme Granny Smith, 1 demi oignon rouge, 4 petits radis rouges et blancs, 2… Lire la suite « Un terre- mer exotique »

5 février 20175 février 2017 par lechefencuisine

Galettes de thon pané

450 gr de de thon ( 3 boites de 150 gr ), 3 œufs, 6 cl de crème fraîche liquide, 80 gr de comté, 1 demi oignon… Lire la suite « Galettes de thon pané »

6 janvier 2017 par lechefencuisine

Huîtres chaudes alsaciennes

Ingrédients: Pour 10 huîtres: 10 huîtres, 70 gr de farine, 35 gr de beurre maître d’hôtel, 200 gr de choucroute, 5 rondelles de 15 gr de beurre… Lire la suite « Huîtres chaudes alsaciennes »

13 novembre 20168 décembre 2016 par lechefencuisine

Salade de haricots verts aux crevettes

Ingrédients: Pour 4 personnes: 500 gr de haricots verts, 20 grosses crevettes, le cœur d’une salade verte,2 branches de persil plat, 2 tomates, 80 gr de boulgour,… Lire la suite « Salade de haricots verts aux crevettes »

8 novembre 2016 par lechefencuisine

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