Ingrédients:

Pour 4 à 6 personne.

800 gr de pomme de terre (variété Agata),  100 gr de comté, 250 gr de chapelure, 200 gr de farine, 1 oignon, 3 œufs, 2 gousses d’ail, 2 branches de thym frais, quelque brins de ciboulette, 1 litre d’huile pour la friture, sel et poivre.

Ingrédients pour la sauce:

500 gr de fromage blanc, quelque branches de persil plat et de ciboulette, une demi cuillère à café de piment d’Espelette, le jus d’un demi citron, sel et poivre.

Le final:

C’est parti:

Etape 1:

Cuire les pommes de terre dans une casserole dans de l’eau bouillante pendant 35 à 40 minutes. Bien les refroidir. Les éplucher et les écraser à l’aide d’un presse-purée.

Etape 2:

Éplucher et hacher l’oignon, le thym et la ciboulette. Incorporer le tout aux pommes de terre. Puis ajouter un œuf, une cuillère à soupe de farine, sel et poivre et mélanger le tout.

Etape 3:

Couper le comté en dés en fonction du nombre de boules que vous souhaitez réaliser. A l’aide d’une cuillère à soupe, prendre une dose de pommes de terre et façonner une boule avec vos mains farinées en incorporant un dé de comté au centre de la boule. Ensuite, tremper la boule dans la farine, l’œuf, la chapelure et renouveler cette opération deux fois afin de former une croûte épaisse. Puis disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dernière étape:

Faire chauffer l’huile dans une casserole et plonger 5 à 6 boules à la fois, laisser cuire environ 1 minute. (Attention elle ne doivent pas éclater). Puis les relever fur et à mesure au four pour les garder au chaud.

 

C’est prêt il y a plus qu’à déguster, accompagner d’une salade verte et de tomates cerises, un vrai délice!