Galettes de pommes de terre aux légumes et ricotta

Ingrédients:

Pour 10 galettes environ.

2 courgettes, 3 carottes, 400 gr d’épinards frais, 1200 gr de pommes de terre, 250 gr de ricotta, 3 œufs, 6 cl d’huile d’olive, sel, poivre.

Galettes de pommes de terre aux legumes et ricotta (3)

Le final:

C’est parti:

Galettes de pommes de terre aux legumes et ricotta (4)

Etape 1:

Éplucher les carottes, courgettes et pommes de terre, ensuite les laver. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel, verser les épinards dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes.

Ensuite les refroidir et les presser entre vos mains pour ôter toute l’eau qui se trouve à l’intérieur. Hacher finement à l’aide d’un couteau et réserver dans un saladier.

Etape 2:

A l’aide d’une râpe, râper les légumes à taille moyenne. Une fois les pommes de terre râpées, les presser entre vos mains de la même façon que pour les épinards. Ensuite incorporer le tout aux épinards, saler et poivrer selon votre goût. Incorporer 3 œufs, la ricotta et mélanger.

Etape 3:

Allumer le four à 210°C, prendre une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y verser de l’huile d’olive et badigeonner à l’aide d’un pinceau. Verser la préparation sur la plaque, bien aplatir le tout pour former une grande galette.

Une fois bien aplatie, badigeonner légèrement le dessus de la galette d’huile d’olive avec un pinceau. Enfourner et laisser cuire entre 40 à 45 minutes.

Une fois la galette cuite, la sortir de la plaque et la couper en rectangle d’environ 10 parts.

Galettes de pommes de terre aux legumes et ricotta (19)

Bon appétit!

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