Ingrédients:

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine, 600 gr de saumon, 400 gr de crevettes entières, 250 gr de haricots coco, 1 oignon rouge, 1 cuillère à soupe de curcuma, 20 gr de beurre, 50 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’ olive, 100 gr parmesan, 3 brins de persil, sel, poivre.

Le final:

C’est parti!

Etape 1:

Couper les pointes des haricots et les tailler en biseau comme sur le photo. Les faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante avec une poignée de gros sel. Ensuite, laisser les refroidir et réserver.

Etape 2:

Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer une poêle, incorporer le beurre, l’huile d’olive et l’oignon, saler et poivrer selon votre goût. Faire rissoler 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc, laisser cuire 2 minutes. Verser ensuite la crème. Réserver.

Etape 3:

Enlever la peau et les arêtes du saumon, puis le couper en dés de 2 cm environ. Décortiquer les crevettes. Réserver.

Etape 4:

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel. Faire cuire les pâtes 8 minutes.

Pendant ce temps:

Faire chauffer la crème et verser le curcuma. Mélanger et incorporer les crevettes, les haricots, le saumon et 2 cuillères à soupe de parmesan. Mélanger le tout et réctifier l’assaisonnement selon votre goût. (2 minutes de cuisson suffisent sinon le saumon sera trop cuit.)

 

C’est prêt pour le dressage…

Bon appétit!