Linguine au saumon et aux crevettes

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine, 600 gr de saumon, 400 gr de crevettes entières, 250 gr de haricots coco, 1 oignon rouge, 1 cuillère à soupe de curcuma, 20 gr de beurre, 50 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’ olive, 100 gr parmesan, 3 brins de persil, sel, poivre.

Liguine au saumon et crevettes (2)

Le final:

C’est parti!

Liguine au saumon et crevettes (3)

Etape 1:

Couper les pointes des haricots et les tailler en biseau comme sur le photo. Les faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante avec une poignée de gros sel. Ensuite, laisser les refroidir et réserver.

Etape 2:

Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer une poêle, incorporer le beurre, l’huile d’olive et l’oignon, saler et poivrer selon votre goût. Faire rissoler 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc, laisser cuire 2 minutes. Verser ensuite la crème. Réserver.

Etape 3:

Enlever la peau et les arêtes du saumon, puis le couper en dés de 2 cm environ. Décortiquer les crevettes. Réserver.

Etape 4:

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel. Faire cuire les pâtes 8 minutes.

Liguine au saumon et crevettes (25)

Pendant ce temps:

Faire chauffer la crème et verser le curcuma. Mélanger et incorporer les crevettes, les haricots, le saumon et 2 cuillères à soupe de parmesan. Mélanger le tout et réctifier l’assaisonnement selon votre goût. (2 minutes de cuisson suffisent sinon le saumon sera trop cuit.)

 

C’est prêt pour le dressage…

Liguine au saumon et crevettes (27)

Bon appétit!

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