Salade de haricots verts aux crevettes

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots verts, 20 grosses crevettes, le cœur d’une salade verte,2 branches de persil plat, 2 tomates, 80 gr de boulgour, 6 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 oignon rouge, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre.

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Etape: 1

Verser le boulgour dans une casserole et incorporer l’équivalent d’un ramequin d’eau chaude, saler et laisser gonfler 5 bonnes minutes. Ensuite bien remuer pour séparer les grains.

Etape: 2

Équeuter et couper en biseau les haricots verts, ensuite les faire cuire dans une casserole avec un bouillon de volaille  et recouvrir d’eau. Cuisson 7 à 8 minutes, ils doivent rester croquants. Une fois cuits, les refroidir.

Etape: 3

Décortiquer les crevettes, couper les tomates en dés, hacher l’oignon, couper les feuilles de salades en 3, hacher grossièrement le persil et réserver.

Etape: 4

Ensuite, mélanger dans un bol le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Tous les éléments sont prêts.

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Dernière étape:

Prendre un saladier et mélanger tous les éléments sauf la vinaigrette, ensuite dresser la salade sur vos assiettes et verser 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette par dessus, puis disperser un peu de persil.

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C’est prêt!

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Bon appétit!

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