Salade de gésiers de volaille aux crôutons

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

600 gr de gésiers de volaille cuits, 1/4 de baguette, 1 salade verte, 150 gr de maïs, 220 gr de tomates cerises, 6 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre balsamique, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre.

Salade de gésiers de volaille (10)

Etape 1:

Couper la baguette en tranche de 1 cm environ, puis en deux. Faire chauffer une poêle, incorporer un peu de beurre et d’huile puis verser le pain dans la poêle et faire rissoler à feu moyen dans le but de donner une belle coloration à vos croûtons.  Saler et poivrer selon votre goût. Réserver.

Etape 2:

Éplucher votre salade puis la laver à l’eau fraîche et ensuite bien l’essorer et la repartir sur vos assiettes.

Etape 3:

Éplucher l’échalote et couper des rondelles très fine, les repartir sur la salade. Faire de même  avec les tomates et les croûtons.

 

Etape 4:

Éplucher et hacher l’ail et la verser dans une poêle bien chaude. Verser aussi les gésiers. Faire revenir le tout 4 à 5 minutes, sans rajouter de graisse (les gésiers en contiennent déjà naturellement). Saler et poivrer selon votre goût. Puis placer les gésiers sur la salade.

 

Etape 5:

Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde et saler et poivrer selon votre goût. A l’aide d’une cuillère à soupe, arroser votre salade.

C’est prêt!

Salade de gésiers de volaille (9)Salade de gésiers de volaille (8)

Bonne dégustation!

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