Ingrédients:

Pour 4 personnes:

400 gr de saumon frais, 250 gr de farfalles, 300 gr de haricots vert, 2 brins de persil plat, 1 oignon rouge, 25 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc sec, 10 gr de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de paprika, sel, poivre.

Etape 1:

Faire chauffer 2 casseroles d’eau (1 pour les farfalles et 1 pour les haricots). Verser une poignée de gros sel dans chacune d’elles. Couper vos haricots en 3 puis en biseaux. Plonger les ensuite dans l’eau bouillante pendant 8 mins. Faire de même avec les farfalles mais les faire cuire pendant 14 minutes.

 

Etape 2:

Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer une poêle et incorporer l’huile et le beurre puis faire revenir l’oignon haché avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre pendant 2 à 3 mins. Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié.

 

Etape 3

Une fois les pâtes et haricots cuits, égoutter les et laisser les refroidir. Ensuite, prendre une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et les faire revenir ensemble  3 à 4 mins à feu moyen afin de les réchauffer. Pendant ce temps, couper le saumon en dés de 3 cm environ.

 

Etape 4:

Incorporer le saumon dans la poêle avec l’oignon et faire cuire 1 min. Verser la crème et le paprika, réctifier l’assaisonnement selon votre goût. Enfin, laisser cuire 1 minute à feu vif.

 

Etape 5:

Dresser 4 assiettes et verser le mélange de pâtes/haricots. Puis, à l’aide d’une louche, répartir la crème et le saumon. Parsemer de persil plat et, comme touche finale, placer une tomate cerise sur le tout.

C’est prêt!

Bonne dégustation!