Quenelles de bœuf grillées aux croûtons

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes:

500 gr de viande de bœuf hachée, 2 l d’eau, 10 cl de crème fraîche liquide, 60 gr de farine, 2 œufs, 1 oignon, 3 cubes de bouillon de volaille, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 cl de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de persil, une demie baguette, 40 gr de beurre, sel, poivre.

Queunelles de boeuf (3)

Etape 1:

Dans une grand casserole, verser l’eau et plonger les cubes de volaille et porter à ébullition.

Queunelles de boeuf (4)

Etape 2:

Éplucher et hacher l’oignon, l’ail et le persil et les déposer dans un cul de poule.

Queunelles de boeuf (5)

Etape 3:

Ensuite incorporer la viande, les œufs,le concentré de tomate,la sauce soja, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Etape 4:

Verser la crème et mélanger puis verser la farine et mélanger à nouveau. Goutter et rectifier l’assaisonnement. Votre farce est prête.

Etape 5:

Prendre une poche à douille, la replier de 10 cm sur la main et la remplir de farce. Si vous n’avez pas de poche, utiliser une cuillère à soupe pour former des quenelles.

Etape 6:

Presser votre poche pour y faire sortir 5 à 6 cm de farce et couper les à l’aide d’un couteau au-dessus de la casserole. Sinon utiliser la cuillère à soupe.

 

Etape 7:

Laisser cuire 4 à 5 minutes et  refroidir les quenelles dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis les égoutter.

Garder votre bouillon et placer le au réfrigérateur pour le lendemain. Réchauffer avec des vermicelles,  accompagner de croûtons de pain et de gruyère râpé, un vrai délice!!!

Queunelles de boeuf (25)

Etape 8:

Faire chauffer 2 poêles, dans l’une incorporer 15 gr de beurre pour les quenelles et dans l’autre le reste de beurre pour les croûtons.

 

Bien faire frire le tout 5 à 6 minutes à feu moyen.

Queunelles de boeuf (31)

C’est prêt, il n’ y a plus qu’à servir accompagné d’une salade.

Queunelles de boeuf (1)Queunelles de boeuf (32)

Bon appétit!

 

 

 

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