Pavés au chocolat et crème anglaise

Pour 6 à 8 personnes:

Ingrédients pour la crème anglaise:

6 jaunes d’œufs, 70 cl de lait demi écrémé, 80 gr de sucre fin, 2 gousses de vanille ou une cuillère à soupe d’arôme naturel de vanille.

Pavé au chocolat et créme anglaise (2)

Etape 1:

Dans une casserole, verser le lait, la vanille et porter à ébullition.

Pavé au chocolat et créme anglaise (3)

Etape 2:

Pendant ce temps, verser le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier et à l’aide d’un fouet mélanger énergiquement pour blanchir les jaunes d’œufs.

 

Etape 3:

Verser un quart des 70 cl de lait chaud sur les œufs. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois.Verser ensuite le tout dans la casserole et faire chauffer à nouveau 4 à 5 minutes (attention à ne pas faire bouillir). La crème anglaise doit épaissir et accrocher la cuillère en bois.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Ingrédients pour les pavés au chocolat:

125 gr de chocolat noir, 125 gr de beurre fondu, 125 gr de sucre fin, 3 œufs, 50 gr de farine.

Pavé au chocolat et créme anglaise (12)

Etape 1:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre puis mélanger le tout. Une fois fondu, retirer du feu.

Etape 2:

Dans un cul de poule, incorporer les œufs et le sucre. Mélanger à l’aide d’un fouet et faire blanchir la préparation.

Etape 3:

Verser le chocolat sur les œufs et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Etape 4:

Ensuite, verser la farine et mélanger à nouveau.

Etape 5:

Préchauffer votre four à 200°. Puis prendre une plaque de cuisson et y déposer un papier sulfurisé. Verser la préparation sur la plaque et bien la répartir.

Etape 6:

Enfourner 15 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir. A l’aide d’un couteau, couper des carrés pour former des pavés.

Le dressage:

Remplir 6 à 8 verrines de crème anglaise et les disposer sur un plat avec les pavés.

C’est prêt!

Pavé au chocolat et créme anglaise (1)Pavé au chocolat et créme anglaise (31)

Bonne dégustation!

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