Rôti de porc ananas et lait de coco

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes:

800 gr de rôti de porc dans le filet, 400 ml de lait de coco, 50 gr de champignons noirs déshydratés, 4 tranches d’ananas, 10 cl de jus d’ananas, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 6 cl d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc, une demi cuillère à café de piment d’Espelette, sel, poivre.

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Etape 1:

Éplucher et hacher l’ail et l’oignon, faire chauffer l’huile dans une casserole, puis faire rissoler l’ail et l’oignon 2 minutes environ, saler et poivrer selon votre goût.

Etape 2:

Déposer la viande dans la casserole et faire frire 2 à 3 minutes de chaque coté sans faire brûler l’ail et l’oignon, juste faire caraméliser.

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Etape 3:

Déglacer avec le vin blanc et le jus d’ananas puis verser les champignons. Et recouvrir la viande de 3/4 d’eau. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Etape 4:

Ensuite verser le lait de coco, couper l’ananas en quartiers et incorporer dans la casserole. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Dernière étape:

Rectifier l’assaisonnement si besoin, sortir la viande et la couper en rondelle de 1 cm environ, la déposer dans plat et verser la sauce par dessus et saupoudrer de ciboulette.

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C’est prêt. Il n’y a plus qu’à servir, ce plat s’accompagne très bien avec du riz.

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Bon appétit!

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