Tomates farcies à la salade de riz et œufs durs

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes:

6 à 8 tomates grappe, 4 œufs, 80 gr de gruyère en morceau, 125 gr de mozzarella, 100 gr de thon, 80 gr de riz, 1 demi oignon rouge, 1 quart de concombre,  4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,  1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de ciboulette, sel, poivre.

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Etape 1:

Prévoir 2 casseroles, dans la 1 ère faire chauffer de l’eau et y faire cuire vos œufs 7 à 8 minutes et dans l’autre y faire cuire le riz pendant 10 à 12 minutes.

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Etape 2:

Couper le chapeau des tomates et les vider à l’aide d’une cuillère.

Etape 3:

Hacher l’oignon et le verser dans un saladier. Couper le concombre en petits dés et en faire autant avec le gruyère, la mozzarella puis émietter le thon.

 

Etape 4:

Égoutter le riz une fois cuit, le passer sous l’eau froide pour le refroidir. Éplucher vos œufs, les refroidir. Ensuite verser le riz dans le saladier et incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger pour tout bien répartir, goutter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Etape 5:

Remplir les tomates avec la salade de riz, couper vos œufs en deux et disposer le tout sur un plat. S’il vous reste de la préparation, recouvrez-en des tranches de pain grillées.

C’est prêt!

Bon appétit!

 

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