Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes:

400 gr de viande hachée en mélange, 600 gr de lentilles brunes, 2 tranches de pain de mie, 2 œufs, 10 cl de lait, 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 10 cl de vin blanc, 1 carotte, 4 cuillères à soupe de semoule très fine, 15 gr de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 feuilles de laurier, 80 gr de farine, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 2 brins de persil plat.

Préparation des boulettes de viande:

Etape 1:

Dans un cul de poule, verser le lait, les 2 tranches de pain de mie, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1/2 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée.

Malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une purée de pain de mie.

Etape 2:

Incorporer la viande hachée, les 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et la semoule. Mélanger le tout, saler et poivrer.

Etape 3:

Former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et les rouler dans la farine.

Etape 4:

Faire fondre 5 à 10 gr de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen et faire frire les boulettes de viande 8 min de chaque côté.

Préparation des lentilles à la crème:

Etape 1:

Faire chauffer dans une poêle le reste de beurre et d’huile d’olive. Incorporer le reste d’oignon et d’ail hachés ainsi que la carotte coupée en petits dés d’environ 5 mm, les feuilles de laurier.Saler et poivrer, faire suer le tout environ 5 minutes et déglacer avec le vin blanc. Faire réduire de 3/4.

Etape 2:

Incorporer les lentilles préalablement rincées à l’eau froide, ajouter le reste de crème fraîche épaisse, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter entre 5 et 8 minutes.

Dernière étape:

Dresser dans une assiette creuse, servir les lentilles, déposer 3 à 4 boulettes et saupoudrer de persil plat haché.

Bon appétit.