Verrines d’ananas, crème mascarpone citron vert

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes:

250 gr d’ananas, 4 œufs, 90 gr de sucre fin, 200 gr de mascarpone, 20 cl de crème liquide, 1 citron vert, quelques framboises, 3 sachets de sucre vanillé.DSC00168

Préparation:

Etape 1:

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre fin ainsi que le sucre vanillé.  Mélanger au batteur jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et volumineux (Cette préparation s’appelle un sabayon).

Etape 2:

Battre la crème au batteur pour obtenir une chantilly et y ajouter la mascarpone.

Verser le tout dans le sabayon en mélangeant délicatement avec une spatule.

 

Etape 3:

Éplucher l’ananas et le couper en petits dés de 5 mm environ. Presser le jus d’un citron vert, zester et incorporer à l’ananas.

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Etape 4:

Remplir les verrines d’ananas, verser 2 à 3 cuillères à soupe de crème-mascarpone, saupoudrer de crumble noix de coco préalablement préparé (cf recette dans la rubrique).

Disposer 1 à 2 framboises et 1 quartier de citron pour la décoration, c’est prêt!

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Bonne dégustation.

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