Pour 6 personnes:

Ingrédients pour la tarte:

1 pâte feuilletée à dérouler, 3 cuillères à soupe de moutarde, 200 gr de gruyère en morceaux, 3 tomates moyennes, sel, poivre, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, persil plat, herbes de Provence.

Ingrédients pour la salade:

200 gr de brocolis, 1 gros radis noir, 1/2 pamplemousse, 1 citron, 3 cl d’huile d’olive, 1 oignon rouge haché, sel, poivre.

Préparation de la salade:

Etape 1:

Dans une casserole, faire blanchir le brocolis dans l’eau bouillante salée. Le cuire mais attention de le garder croquant. Une fois cuit, refroidir dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson et fixer la couleur.

Dans un cul de poule, incorporer le brocolis, le radis noir râpé et l’oignon rouge haché. Saler, poivrer et presser pamplemousse et citron, verser l’huile d’olive dans le mélange.

Etape 2:

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et dresser.

Le petit plus du chef: ajouter des tomates cerise pour la couleur.

Préparation de la tarte:

Etape 1:

Étaler la pâte dans un moule à tarte, badigeonner la pâte de moutarde, disposer des lamelles de gruyère puis des rondelles de tomates d’une épaisseur d’environ 5 mm.

Verser l’huile d’olive sur les tomates et saupoudrer d’herbes de Provence. Saler et poivrer. Enfourner à 200° pendant 30 à 40 minutes.

Servir chaud accompagnée de la salade, ne pas oublier de saupoudrer la tarte de persil plat haché pour la couleur et le goût.

 

Bon appétit.