Velouté Chou-fleur/Patate douce

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes:

1 chou-fleur, 4 patates douces de taille moyenne, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail haché, 20 gr de beurre, quelques feuilles de laurier, noix de muscade, 1 bouillon de volaille, sel et poivre.

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Préparation:

Etape 1:

Dans un faitout, faire fondre le beurre, incorporer l’ail, l’oignon, saler, poivrer et faire suer le tout 3 à 4 minutes. Ensuite incorporer les patates douces coupées en petits cubes d’environ 1 cm, incorporer les feuilles de laurier et faire revenir le tout 2 à 3 minutes.

Etape 2:

Incorporer le chou-fleur et mouiller à hauteur des légumes. Incorporer le bouillon de volaille et râper l’équivalent d’une cuillère à café de noix de muscade. Laisser cuire 10 minutes et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement à votre goût. Servir bien chaud.

Le petit plus du chef: couper des rondelles de patates douces très fines, les passer au four entre deux plaques de cuisson; vous obtiendrez des chips de patates douces pour agrémenter votre velouté.

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Bon appétit.

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