Ingrédients:

Pour 4 personnes:

4 portions de 200 gr de saumon frais, 2 carottes, 2 courgettes, 8 pommes de terre rate, 1 orange, 1 oignon rouge haché, 1 gousse d’ail haché, 20 gr de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cl de vin blanc, 5 pincées de sel, 2 pincées de poivre.

Etape 1:

Faire suer l’oignon rouge haché et l’ail avec le beurre, saler et poivrer.

Etape 2:

Laver et couper les courgettes en triangle et faire cuire avec les oignons, l’ail et le beurre. Verser le vin blanc et le jus d’orange pressé puis laisser « compoter » 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

Etape 3:

Éplucher les carottes, les laver et les couper en biseau de 3 millimètres environ et faire blanchir 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Attention de ne pas trop cuire les carottes, elles doivent rester croquantes.

Etape 4:

Couper les pommes de terre rate en 2, bien les laver et faire cuire 8 à 10 minutes de chaque côté à mi-cuisson. Saler, poivrer. Pour le petit plus, saupoudrer de thym.

 

Etape 5:

Faire griller le saumon dans l’huile d’olive et le beurre 5 à 7 minutes de chaque côté.

Etape 6:

Réchauffer tous les éléments et dresser.

Pour la sauce, un beurre rouge accompagnera très bien le saumon, voir la recette de la sauce dans la catégorie concernée.

Bon appétit.