Ingrédients:

Pour 4 personnes:

400 gr de fraises, 80 à 100 gr de pop-corn, 1/2 litre de crème fraîche liquide, 100 gr de sucre fin, 4 jaunes d’œuf, 1 citron vert.

Etape 1:

Faire chauffer la crème, verser les pop-corn et faire infuser 5 minutes à feu doux.

Etape 2:

Passer la préparation au tamis et presser avec une cuillère à soupe pour bien récupérer la pulpe de pop-corn.

Etape 3:

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre au fouet et faites bien mousser jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Verser la crème de pop-corn sur les jaunes d’œuf et faites chauffer à feu doux. Remuer au fouet énergiquement jusqu’à ce que la préparation épaississe et double de volume.

Etape 4:

Couper les fraises en 4 dans le sens de la longueur, les disposer dans un ramequin. Verser la crème anglaise au pop-corn sur les fraises, de préférence tiède et saupoudrer de zeste de citron vert.

Bon appétit.