Ingrédients:

Pour 4 personnes:

100 gr de beurre, 1 échalote hachée, 3 cl de vin rouge, 3 cl de vinaigre, sel, poivre du moulin.

Etape 1:

Dans une casserole, verser le vinaigre, le vin, l’échalote hachée et faire réduire de 3/4 à feu doux.

Etape 2:

Faire des petits dés de beurre et l’incorporer, petit à petit et fouetter énergiquement. Attention de ne pas faire bouillir la préparation.

Une fois le beurre fondu, retirer du feu et fouetter encore deux minutes, bien faire mousser la préparation, verser dans un bol, c’est prêt!

Cette sauce accompagnera un poisson ou une viande rouge.