Risotto au poulet et petits pois

Ingrédients pour 6 personnes:

600 gr de blanc de poulet, 50 gr de gruyère, 50 gr parmesan, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille, 1 petite boîte de petits pois, 400 gr de risotto, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc, 3 cl d’huile d’olive, 20 de beurre, sel, poivre.

Risotto de volaille aux petits pois (43)

Le final:

Etape 1:

Préchauffer votre four à 200°c

Prendre une plaque de cuisson, recouvrir d’un papier sulfurisé et étaler le gruyère râpé. Passer au four pendant 7 à 10 minutes, ensuite laisser refroidir la tuile de gruyère.

Etape 2:

Couper des bandes de poulet d’environ 1 cm de large et 5 cm de long. Faire chauffer une poêle, incorporer 10 gr de beurre et faire revenir les bandes de poulet avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre, laisser cuire 3 à 5 minutes à feu moyen. Dès que c’est cuit, réserver.

Etape 3:

Chauffer le bouillon de volaille ( 1 litre d’eau avec 2 cubes de volaille ).

Dans la même poêle que le poulet, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive et le reste de beurre. Incorporer l’oignon haché, laisser cuire 2 minutes puis verser le riz, le vin blanc, cuire 1 minute tout en remuant.

Ensuite verser 1 louche de bouillon sur le riz, remuer à l’aide d’une spatule. Dès que la préparation épaissit, verser à nouveau une louche de bouillon et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Etape 4:

Dès que la dernière louche a été versée, incorporer le parmesan, le poulet, la crème et les petits pois. Bien mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Le dressage:

Prendre une assiette creuse, verser une bonne louche de risotto, planter 2 à 3 bouts de tuile de gruyère et saupoudrer de parmesan.

C’est prêt!

Risotto de volaille aux petits pois (40)

Bon appétit!

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