Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

500 gr de cannelloni, 1 kg de saumon frais, 1 poireau, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3 cl d’huile d’olive, 150 gr de concentré de tomate, 700 gr de coulis de tomate, 2 brins de persil, 1 citron, 150 gr de gruyère râpé, 10 cl de vin blanc, 3 morceaux de sucre, 15 gr de beurre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre.

Le final:

C’est parti!

Etape 1:

Enlever la peau et les arêtes du saumon. Puis le couper en tartare, verser le tartare dans un cul de poule.

Etape 2:

Éplucher l’oignon, l’ail, la carotte, puis hacher la moitié de l’oignon, la moitié de la carotte et une gousse d’ail. Faire suer le tout 2 minutes dans une poêle avec le beurre, ajouter 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre. Couper en petits bouts le poireau et le laver, ensuite le verser dans la poêle avec le vin blanc et le jus d’un demi citron. Pour plus de goût ajouter un demi cube écrasé de bouillon de volaille, mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide. Puis laisser refroidir.

Etape 3:

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Hacher le reste de l’oignon, de la carotte, l’ail, 1 brin de persil. Faire suer le tout 2 minutes dans une casserole avec l’huile d’olive, saler, poivrer selon votre goût. Ensuite verser le coulis, le concentré de tomate, 3 morceaux de sucre. Laisser mijoter 5 bonnes minutes tout en remuant et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Etape 4:

Préchauffer votre four à 190°c.

Mélanger la fondue de poireau avec le saumon, la farine, 1 œuf. Puis remplir une poche à douille de farce et farcir les cannelloni. Les disposer dans un plat, verser la sauce tomate par dessus et saupoudrer de gruyère. Passer au four pour une cuisson de 45 à 50 minutes.

C’est prêt:

Bon appétit!