Velouté d’avril

 

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ingrédients:

pour 4 à 6 personnes

200 g de courges, 200 g de carottes, 200 g de patates douce, 1 oignon, 2 cubes de bouillon de volailles, 0,75 l d’eau, 3 feuilles de laurier, crème fraîche épaisse, 2 tranches de pain de mie, sel, poivre.

préparation:

Éplucher et laver les légumes, les couper en dés de 2 cm environ. Dans une casserole y incorporer les légumes, l’eau, les cubes de bouillon de volailles, les feuilles de laurier, saler, poivrer.

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Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 m, enlever les feuilles de laurier et mixer le tout. Si trop épais rajouter de l’eau pour obtenir un velouté et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Pour finir, ajouter vos croûtons  frits dans du beurre.

 

Bon appétit.

 

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