Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre,  12 tranches de bacon, 6 œufs, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, sel, poivre.

Le final:

Etape 1:

Préchauffer votre four à 200°c.

Prendre une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un pinceau badigeonner le papier d’huile d’olive.

Etape 2:

Éplucher vos pommes de terre et les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline, 2 mm environ. Disposer 16 rondelles en cercle sur la plaque. Préparer 8 cercles.

Etape 3:

Mélanger 2 œufs avec le concentré de tomate, saler et poivrer selon votre goût. A l’aide d’un pinceau badigeonner les cercles de pommes de terre. Ensuite saupoudrer d’herbes de Provence et passer au four 15 minutes à 200°c.

Etape 4:

Ensuite disposer 3 tranches de bacon par cercle ( x 4) et recouvrir par un cercle, puis repasser au four 2 minutes, juste le temps de faire 4 œufs au plat. Déposer 1 œuf au plat sur les mille-feuilles.

C’est prêt pour le dressage, disposer un mille-feuille sur une assiette avec un peu de salade verte, quelques tomates cerise et radis.

Bon appétit!