Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

800 gr de tomates cerises, 6 carottes, 5 pommes de terre , 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 3 oignons, 3 échalottes, 10 à 15 gousses d’ ail, 4 à 6 œufs, 4 à 6 tranches de pain, 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe d’ herbe de Provence, 10 cl d’huile d’olive, 3 brins de persil plat, 15 feuilles de basilic.

Le final :

C’est parti !

Etape 1 :

Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé, puis déposer les tomates préalablement lavées, ensuite, laver et couper les poivrons en enlevant les graines et déposer sur la plaque.

Etape 2 :

Eplucher les carottes, les pommes de terre, les oignons, l’échalotte et l’ail. Couper le tout en cubes d’environ 2 à 3 cm et déposer le tout sur la plaque.

Etape 3 :

Disposer quelque brins de persil, verser l’huile d’olive sur les légumes, saler, poivrer. Cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes.

Etape 4 :

Verser dans une casserole, mixer le tout, verser un peu d’eau pour obtenir une soupe pas trop épaisse. Puis verser le basilic, mixer à nouveau, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Etape 5 :

Pour pocher l’œuf qui accompagne votre soupe, prendre une casserole et y verser un demi litre d’eau environ, porter à ébullition. Ensuite à l’aide d’un fouet, faite un tourbillon et verser 1 œuf, laisser cuire environ 2 minutes. C’est prêt.

C’est prêt, il y a plus qu’à servir la soupe.

Bon appétit!