Ingrédients: Pour 10 huîtres: 10 huîtres, 70 gr de farine, 35 gr de beurre maître d’hôtel, 200 gr de choucroute, 5 rondelles de 15 gr de beurre… Lire la suite « Huîtres chaudes alsaciennes »
Catégorie : Entrées
Salade de haricots verts aux crevettes
Ingrédients: Pour 4 personnes: 500 gr de haricots verts, 20 grosses crevettes, le cœur d’une salade verte,2 branches de persil plat, 2 tomates, 80 gr de boulgour,… Lire la suite « Salade de haricots verts aux crevettes »
Velouté de chou fleur façon du chef
Ingrédients: 1 chou fleur, 2 cubes de bouillon de volaille, 0.75 cl d’eau, 3 tranches de lard fumé, 60 gr de comté, 25 cl de crème fraîche… Lire la suite « Velouté de chou fleur façon du chef »
Salade vigneronne
Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes: 500 gr de saucisse de viande, 350 gr de gruyère, 80 gr de comté, 4 tomates grappe, 1 oignon rouge, 5… Lire la suite « Salade vigneronne »
Tomates farcies au taboulé
Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes: 4 à 6 tomates grappes, 100 gr de boulgour grain fin, 100 gr d’oignons blancs, 1 demi concombre, 6 cl d’huile… Lire la suite « Tomates farcies au taboulé »
Salade de melon et jambon fumé
Ingrédients: Pour 2 personnes: 1 melon, 10 tranches de jambon fumé, 100 gr de feta, 8 feuilles de salade ( feuille de chêne), 1 brin de persil,… Lire la suite « Salade de melon et jambon fumé »
Salade de chèvre chaud
Ingrédients: Pour 4 personnes: 1 salade, 2 oignons rouges, 200 gr de tomates cerise, 20 petits fromages de chèvre doux, 1 petite boite de maïs, 6 cl… Lire la suite « Salade de chèvre chaud »
Nems de choucroute aux lardons fumés et crème de raifort
Ingrédients: Pour 16 nems: 8 feuilles de brick, 200 gr de lardons fumés, 50 gr de raifort, 150 gr de crème fraîche épaisse, 500 gr de choucroute,… Lire la suite « Nems de choucroute aux lardons fumés et crème de raifort »
Tarte du Sud
Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes: 1 pâte feuilletée à dérouler, 250 gr de mozzarella, 150 gr de thon, 6 tomates grappe, 300 gr de coulis de… Lire la suite « Tarte du Sud »
Gaspacho de tomate et poivron rôtis et son croustillant
Ingrédients: pour 4 à 6 personnes: 7 tomates, 1 concombre, 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d’ails, 3 cl d’huile d’olive, 8 gouttes de tabasco, 2 brins… Lire la suite « Gaspacho de tomate et poivron rôtis et son croustillant »
Le Chef en Cuisine 